CHEMEX: tips en tricks bij het koffiezetten met een CHEMEX

Je hebt verse koffiebonen bij Brandzaak gekocht en je wilt het maximale uit je koffie halen, maar hoe doe je dat? In dit artikel leggen wij je uit waar je op moet letten bij het zetten van koffie met een CHEMEX. We zoomen in op de belangrijkste punten.

Tip #1 – Hou je CHEMEX schoon

Spoel de CHEMEX met een beetje sop onder de kraan schoon, dat is meestal voldoende. Je hoeft het niet in de vaatwasser te reinigen, in ieder geval niet heel regelmatig. Doe je dit toch, zorg er dan voor dat je de houten kraag er van af haalt.

Tip #2 – Maak je CHEMEX filter nat

Voor de CHEMEX gebruik je de originele CHEMEX filters. Voor je koffie zet maak je eerst het filter nat, zo voorkom je dat de papiersmaak in je kopje koffie te proeven is.

Tip #3: Juiste mailing

Maal je koffiebonen grof, aanzienlijk grover dan zand. Malen doe je kort van tevoren, een groot deel van de aroma’s vervliegen namelijk al na een kwartier. Dat is ook meteen de reden waarom wij geen gemalen koffie aanbieden maar wel een koffiemolen.

Tip #4: Juiste watertemperatuur

De juiste watertemperatuur heeft niet alleen invloed op hoe warm je je koffie graag drinkt maar beïnvloedt ook de smaak. Wij adviseren, afhankelijk van je persoonlijke smaak, een watertemperatuur aan van 85 tot 95 graden.

Tip #5: Koffie-waterverhouding

Gebruik 60 gram gemalen koffie per 1 liter water. Dus zet je een halve liter koffie, dan gebruik je 30 gram gemalen koffie. Indien je meer dan 60 gram per liter zal gebruiken zal je koffie meer bittere tonen bevatten, gebruik je minder dan heb je een waterig/zuur resultaat.

Tip #6: Blooming en extractietijd

Doe de gemalen koffie in je filter en giet met een draaiende beweging een beetje heet water op. Als alle koffie nat is, is dit voldoende. Dit proces wordt ook wel blooming genoemd en zorgt voor het ontgassen van de koffie. Na 30 seconden kan je in batches de rest van het water bijgieten. De totale duur van de extractie hoort 3,5 a 4 minuten te duren.

Heb je nog vragen of opmerkingen? Neem dan contact met ons. We helpen je heel graag verder.

Terug naar het overzicht