Je hebt verse koffiebonen bij Brandzaak gekocht – topkeuze! Nu wil je natuurlijk het maximale uit je koffie halen. Maar hoe doe je dat met een semi-automatische espressomachine? In dit artikel nemen we je mee langs de belangrijkste punten, zodat jij keer op keer geniet van een perfecte espresso.

Tip #1: Verwarm je kopje voor

Een simpele maar effectieve stap: giet heet water in je kopje voordat je je espresso zet. Zo blijft je koffie langer warm en draagt het voorverwarmen bij aan een mooie, volle crèmalaag.

Tip #2: De juiste maalgraad

Een goede koffiemolen is misschien nog wel belangrijker dan je espressomachine! Maal ongeveer 9 gram koffie voor een enkele espresso en 18-19 gram voor een dubbele. De perfecte extractietijd ligt tussen de 26 en 30 seconden, en de koffie moet in een dunne, constante straal uitlopen – net zo dun als een muizenstaartje. Is de doorlooptijd te snel? Maal fijner. Te langzaam? Maal grover.

Tip #3: Strijk/level als een barista

Na het malen ontstaat er een klein bergje koffie in je filterdrager. Strijk dit glad met de buitenkant van je wijsvinger om channeling (scheurtjes in de koffiepuck) te voorkomen. Water zoekt altijd de makkelijkste weg, en zonder een goed verdeelde puck kan dat leiden tot een ongelijkmatige extractie.

Tip #4: Tampen doe je met gevoel

Na het strijken druk je de gemalen koffie aan met een tamper. Plaats de tamper op de koffie en druk stevig aan met ongeveer 15 kilo kracht. Daarna draai je de tamper 90 graden zonder extra druk om de puck te polijsten. Controleer tot slot of de vleugeltjes van je filterdrager vrij zijn van koffie om lekkages te voorkomen.

Tip #5: Extractietijd

Plaats je voorverwarmde kopje onder de filterdrager en start direct de extractie. De internationale standaard voor de doorlooptijd is 20 tot 30 seconden – wij raden 26 tot 30 seconden aan bij een watertemperatuur van 94-95°C. Een brew ratio van 1:2 is een goede richtlijn. Dat betekent dat je bij 18 gram koffie ongeveer 36 gram espresso in je kopje krijgt.

Wat is een perfecte espresso? De smaak is in balans – niet te zuur, niet te bitter – en de crèmalaag heeft een mooie hazelnootkleur.

Heb je nog vragen? Neem gerust contact met ons op, we helpen je graag verder!